La grandeza de Tokio no se limita solo a su exquisita cocina. También es la capital de cócteles sofisticados donde, bajo las manos de bármanes vestidos con trajes impecables y peinados brillantes, podrás degustar un Manhattan clásico que te dejará sin palabras o una inusitada martini ahumada con gin de foie-gras y chocolate. ¿En busca de ese whisky japonés tan especial? Seguramente lo encontrarás en Zoetrope. Si no eres de destilados, no te preocupes, hay bares de vino natural y dens de sake que deslumbrarán tu paladar. Tokio tiene una propuesta para cada gusto, así que, ¿listo para descubrir nuestras barras favoritas? Continúa leyendo y prepárate para una (o varias) noches inolvidables en las mejores barras de Tokio. ¡Salud!
The SG Club
Adéntrate en un salón al estilo del siglo XIX pero con ese giro único japonés. The SG Club no es solo un bar, ¡es dos! Arriba, Guzzle, para quienes buscan un ambiente más relajado, y abajo, Sip, para aquellos que buscan sofisticación. Sus cócteles son un viaje de imaginación sin límites con precisión milimétrica. Inspirado en sus viajes globales, Gokan crea magia líquida: desde el Agean gimlet, una refrescante fusión de gin, piña y aceituna, hasta Amazon to Kagoshima, que combina guayaba y vetiver con shochu de batata dulce. Siempre hay algo delicioso para degustar, pero lo cierto es que nunca sabes con qué sorpresa vendrá Gokan. Y si buscas experiencias culinarias únicas, el bar a menudo organiza cenas con chefs invitados y eventos temáticos. ¡Prepárate para ser sorprendido en cada visita!
Apéro
Imagina un rincón chic en pleno Tokio, un refugio para los amantes del vino natural. En este idílico espacio, Guillaume y Chloe Duperier, el dúo marido y mujer, han tejido magia con paredes azul Yves-Klein, amplias ventanas, luces esféricas y arreglos florales ikebana que envuelven a los visitantes. No es de extrañar que se convierta en el punto de encuentro de chefs franceses locales, ejecutivos de marcas de lujo europeas y vecinos leales. Aquí se celebran los vinos orgánicos y biodinámicos de Francia y Japón. Y, como cualquier bar de vinos que se precie, Apéro también conquista por su sabor: desde una robusta terrina casera, patatas fritas gruesas con mayonesa recién hecha, hasta una selección de quesos franceses y locales como el queso curado con ceniza de bambú de Fromagerie Sen en Chiba. Y si buscas un brunch para el fin de semana, aquí te deleitarás con ingredientes orgánicos de granjas locales y, si te apetece, la opción de vino espumoso ilimitado por ¥10,000. ¡Brindemos en Apéro!
Faramarz
En pleno Nakameguro, junto a Udatsu Sushi, se oculta un rincón que es pura alquimia de tequilas: Faramarz. A primera vista, solo una puerta deslizante de madera denota su existencia, pero aquellos en el know son conscientes del tesoro que resguarda. Imagina un santuario de tequilas premium, donde destilados vintage de la colección personal de Ferri conviven con mezcales artesanales. Las botellas de edición limitada de Clase Azul tequila, resplandecientes con su gama cromática, se erigen en las estanterías retroiluminadas en bermellón. Inicia la experiencia con un highball de Clase Azul y déjate seducir por una margarita con frutas de temporada.
Y, si piensas que en Faramarz solo se trata de bebida, te equivocas. Ivalu Acurio, el mago culinario peruano, transforma un diminuto espacio de cocina en un epicentro de sabores. Piensa en ceviche de almejas hamaguri, empanadas de maíz hechas a mano y suculentos sandwiches de cerdo deshebrado con shiso y menta. ¿Te tienta más? Menús degustación, acompañados de tequila y con bocado estrella: un wagyu de Kagoshima, están disponibles previa reserva para hasta 10 afortunados comensales. ¡Descubre el secreto de Faramarz!
Memento Mori
En el corazón de Toranomon Hills Yokocho, se alza un rincón donde el cacao es rey y la alquimia, su fiel súbdito. En Memento Mori, el ambiente es una fusión de boticario y científico loco. Las paredes, cubiertas de ramos de flores secas, se mezclan con estanterías repletas de infusiones botánicas y canastos que exhiben con orgullo las vainas de cacao del tamaño de la palma de tu mano.
Shuzo Nagumo, con su destreza culinaria, explora cada rincón de este fruto amazónico. Desde un refrescante cacao pulp fizz hasta el embriagador cacao Negroni, cada trago es un viaje sensorial. Sus colaboraciones con compañías destacadas como Cacao Hunters y Maison Cacao, resaltan el compromiso con productores indígenas de Colombia. Pero eso no es todo, ingredientes estacionales y flores cultivadas localmente brillan en cocteles como el tonic de hoja de pimienta o el cóctel de limón, rosa y geranio.
Y, para aquellos con un diente dulce, Memento Mori ofrece una selecta variedad de chocolates de comercio justo y dulces especiados, perfectos para maridar con sus bebidas. Aunque si buscas platos principales, quizás este encantador rincón no sea el indicado. Sin embargo, es el destino perfecto para aquellos en busca de una experiencia de cacao inolvidable. ¡Embárcate en este dulce viaje con Memento Mori!
The Grey Room
Sumérgete en un universo sofisticado, donde los cocktails son una obra de arte y la atmósfera es digna de una película de espías. De la mano de la innovadora bartender Yukiyo Kurihara, The Grey Room te transporta a un refugio secreto, adornado con paredes de piedra natural, suntuosas sillas de cuero y cojines estampados en piel de vaca. Desde sus imponentes ventanales, la luminosa silueta de Ginza brilla en el horizonte.
Por las tardes, el salón se llena del murmullo de las amantes del té, que se reúnen en busca de su exquisito té de la tarde. Al caer el sol, los profesionales de la ciudad se adueñan del lugar, deseosos de desconectar. Pero, ¿qué hace tan especial a The Grey Room? Sus cocktails, impecablemente elaborados con un toque exótico. No puedes perderte su Mumbai Tonic, una combinación celestial de gin infusionado con anís y romero. Otras delicias de temporada, como el daiquiri de mango con ron sabor Darjeeling o el toque azafranado de Kurihara al clásico French 75, son auténticos viajes sensoriales en cada sorbo.
Y si creías que solo los tragos son protagonistas, estás equivocado. Deléitate con sus tentempiés, una fusión nipona-india que te sorprenderá: desde el paniyaram relleno de pulpo hasta el crujiente chaat de shiso decorado con granada y bañado en yogur. Y, por supuesto, las patatas fritas al garam masala son el acompañamiento perfecto para esos cocktails especiados. En The Grey Room, cada detalle está pensado para una experiencia inigualable. ¡Te esperamos!
Bar Orchard Ginza
Un oasis secreto en pleno corazón de Ginza. Al adentrarte en este refugio situado en el séptimo piso, serás acogido por cálidas paredes de tono salmón, elegantes sillas blancas y copas perfectamente refrigeradas esperando ser llenadas. Pero no te engañes por su sencillez; en el Bar Orchard Ginza, cada cóctel es una celebración de la naturaleza.
El protagonista aquí es la fruta fresca. En lugar del típico menú, los talentosos bartenders y pareja en la vida real, Takuo y Sumire Miyanohara, te sorprenderán presentando una canasta rebosante de frutas de temporada. Cada elección es una aventura de sabores que combinan la tradición con un toque moderno. No te extrañes si, de repente, ves surgir humo de nitrógeno líquido o escuchas el burbujeo de una máquina carbonatadora. En Bar Orchard Ginza, la magia y la mixología se funden en una experiencia única que aguarda ser descubierta. ¡Brindemos por el arte del cóctel!
The Bellwood
Un viaje al pasado con un toque sofisticado. Imagina una cafetería japonesa de principios del siglo XX, pero con toques modernos que celebran la mixología contemporánea. Esa es la esencia del The Bellwood. Los detalles, como un vitral que lleva el nombre del bar flanqueado por imágenes del Monte Fuji y un martini bajo la luna, brindan un toque mágico y atemporal.
Es el lugar perfecto para esos tragos después del trabajo o cócteles nocturnos envueltos en un ambiente único. Y si buscas algo más íntimo, no te pierdas su recién inaugurada sala privada, encapsulada en cristal, ideal para innovadoras experiencias de maridaje entre comidas y cócteles.
Y, hablando de cócteles, prepárate para ser sorprendido. Inicia tu viaje con el ligero Kome Tonic, elaborado con shochu a base de arroz. Luego, aventúrate con el menú estacional: el Tango Mule con gin y Fernet Branca, realzado con mate tostado, o el Okushibu Fashioned que combina bourbon, polvo de soya kinako y un toque amargo de mugmort. En The Bellwood, cada trago es un brindis por la tradición y la innovación. ¡Salud!
Virtu
Un escenario donde el arte y la mixología se fusionan. En el corazón de la noche, este espacio se transforma en un espectáculo digno de admirar. Aquí, la gente se viste para impresionar, rodeados de una decoración inspirada en el art déco y asientos en plataforma que convierten la estancia en un auténtico teatro para observar y ser observado.
Bajo el mando del maestro barman Joshua Perez, cada cóctel es una obra maestra. Con su formación en ciencia de sabores en Booker and Dax de Nueva York, nos brinda creaciones estacionales, como el suave y sedoso eggnog navideño con Remy Martin 1738 o una refrescante margarita congelada de verano con Lillet Blanc y melocotón blanco fresco.
No te vayas sin probar el emblemático Takara: una cautivadora mezcla de whisky japonés, chartreuse y un espíritu similar al brandy llamado Denki Bran, una joya que surgió en Tokio en 1893. En Virtu, cada trago es una invitación a un viaje de sensaciones y épocas. ¡Brindemos por la noche perfecta!
Another8
¡La esencia de Kyoto aterriza en Tokio! Como el alma gemela del icónico bar de cerveza artesanal Before9 en Kyoto, este rincón destila estilo y vanguardia en cada rincón. Con su diseño de líneas puras, mobiliario en madera clara y esas ocho canillas de cerveza incrustadas en una pared de acabado en barro texturizado, cada detalle invita a quedarse.
Ubicado en una callejuela del tranquilo barrio de Meguro, Another8 se presenta como el refugio perfecto para los amantes del buen gusto. Aquí, el ambiente es relajado, chic y absolutamente acogedor, reflejando a la perfección la onda del público que lo frecuenta.
La propuesta es clara: cerveza japonesa de primera. Ya sea que elijas la zona de pie al frente, una de las mesitas o esos asientos empotrados en las paredes, cada spot te promete una velada inolvidable. Porque en Another8, cada sorbo es una celebración del arte cervecero japonés.
Winestand Waltz
En el corazón de Tokio, existe un refugio secreto para los verdaderos amantes del vino: Winestand Waltz. Es un rincón íntimo con espacio para sólo unos ocho afortunados connoisseurs. Aunque su ubicación puede desafiar incluso al mejor GPS y se encuentra a unos 10 minutos de la estación Ebisu, el viaje valdrá la pena.
Al deslizar la puerta de cristal, serás recibido por la nostalgia de los carteles de Jaques Tati y las tentadoras botellas de vinos naturales, principalmente de Francia e Italia, que aguardan en silencio en un rincón.
Pero la verdadera estrella aquí es el propietario, Yasuhiro Ooyama. Con su distintiva barba y gafas, este apasionado vinicultor te sorprenderá con su selección rotativa. Es un ferviente admirador de los vinos de Jura y Japón, pero siempre reserva un espacio especial para esas botellas elaboradas por productores japoneses radicados en Francia.
Así que si buscas una experiencia vinícola auténtica y única, Winestand Waltz te espera con sus brazos (y copas) abiertos.
Gem by Moto
En el corazón de Tokio, entre Ebisu y Hiroo, brilla un auténtico tesoro para los amantes del sake: Gem by Moto. No busques un extenso menú; aquí, la joya es el sake, pronunciado «gem» como en joya.
Con un ambiente sereno y despejado, este exclusivo lugar de barra te envuelve en una luminosidad suave, proporcionada por lámparas de cristal caprichosas y desiguales. Las paredes blancas cuentan historias escritas en tinta negra: mensajes de propietarios de cervecerías y personalidades del mundo del sake.
Marie Chiba, con su pasión por el arte del sake, sirve a una clientela relajada que busca desconectar después del trabajo. Sus elecciones provienen de sus productores boutique favoritos, y en una reciente visita, destacaron las marcas Senkin y Jikon.
Si buscas sumergirte en el mundo del sake en un entorno inigualable, Gem by Moto te espera con su exclusiva selección.
Bar Trench
En pleno corazón de la ciudad, sumérgete en una atmósfera teñida de sepia que evoca los días dorados de la cultura del cóctel. Bajo una fachada de madera y cristal, y frente a una robusta pared de ladrillo expuesto, se esconde una vasta biblioteca de literatura sobre licores.
Hazte con un taburete y déjate guiar por las hábiles manos de Rogerigo Igarashi Vaz. Este co-propietario y principal bartender de Bar Trench, de ascendencia japonés-brasileña y con un imponente bigote, es maestro en el arte de mezclar. ¿Un ejemplo? Su seductor Black Manhattan, preparado con Amaro en lugar de Vermut. ¡Salud y bienvenidos al Bar Trench!
Gen Yamamoto
Imagina un refugio tranquilo con solo ocho asientos, rodeando una imponente barra labrada en roble Mizunara de 500 años. Aquí, Gen Yamamoto eleva la coctelería al nivel de arte culinario, rindiendo homenaje a cada ingrediente con un equilibrio magistral. Sus cócteles son frescos, nítidos y sorprendentemente suaves al paladar.
Déjate seducir por una degustación de cuatro cócteles en miniatura (o, si te atreves, opta por la selección de seis). Estas joyas líquidas exhiben las frutas locales de temporada en su máximo esplendor. Y no solo los licores son únicos: cada cóctel es servido en cristalería exquisitamente delicada. Gen Yamamoto es una experiencia en sí misma, donde cada detalle cuenta.
Bunon
En el sereno Nishi-Azabu, descubre un rincón que rebosa de carácter y autenticidad. ¿Fanático del vino natural? Este es tu santuario. Situado en una casa japonesa renovada, las ventanas con forma de abanico y los transomos de madera intrincadamente tallados evocan un sentimiento de nostalgia, transportándote a una época dorada que, aunque nunca hayas vivido, añoras intensamente. Desde la zona elevada del segundo piso, disfruta de vistas panorámicas del pulido mostrador de madera. Aunque las mesas puedan parecer un tanto ajustadas, te garantizamos que, una vez dentro de Bunon, no querrás estar en ningún otro lugar.
Ben Fiddich
Entra en un mundo donde la mixología se eleva al arte supremo de la mano de Hiroyasu Kayama, el mago de la coctelería vestido impecablemente de blanco. Rodeado de botellas antiguas, Kayama deslumbra con sus infusiones botánicas personalizadas, transformando los clásicos en experiencias mágicas, como su versión casera del Fernet Branca. En nuestra última visita, quedamos cautivados por el refrescante Mori Cocktail, una inspiración del gin-fizz (gin, hierbas frescas, miel y té de menta carbonatado). ¿Y para finalizar? Un Nikka Coffey Grain whisky mezclado con agua de café, servido en un tradicional vaso de sake de peltre, el cierre perfecto para una velada inolvidable.
The Lobby Lounge and Bar, The Ritz-Carlton, Tokyo
Eleva tus expectativas y déjate seducir por una vista panorámica desde el corazón de Tokio en este icónico skybar, ubicado majestuosamente en el piso 45. Aunque su nombre pueda parecer común, este espacio es todo menos ordinario: una combinación exquisita de madera oscura y cristal, fusionando armoniosamente influencias japonesas contemporáneas con detalles occidentales. Kentaro Wada, el distinguido jefe de barra, deslumbra con su destreza, creando cócteles innovadores como el Flower of Delight (gin infusionado con manzanilla, sirope floral, cordial de flor de saúco, zumo de limón y clara de huevo).
Zoetrope
Sumérgete en un mundo donde el whisky japonés cobra vida. Atsushi Horigami, pionero y apasionado de este arte, nos presenta un santuario con más de 300 variedades de whiskies locales, reflejando su profunda devoción. Entre las joyas de su colección destacan el single-malt Kirin Fuji Sanroku de 18 años, procedente de la destilería Fuji Gotemba, y piezas del codiciado Ichiro’s Malt card series. Más que una visita, Zoetrope es una experiencia enriquecedora: Horigami te invitará a degustaciones verticales y horizontales de Nikka y Yamazaki, o te guiará por destilados poco comunes y de producción limitada.
Ahiru Store
En un rincón verde a tan solo 10 minutos de la estación de Shibuya, se encuentra este templo del vino natural: Ahiru Store. Con una selección mayormente francesa y difícil de encontrar, su decoración rústica refleja la esencia de este lugar. Las paredes y ventanas lucen botellas vacías y autógrafos de productores de culto como Pacalet y Domaine de L’Aglore, mientras que las ofertas diarias se plasman en una imponente pizarra negra. Al caer la tarde, entusiastas del vino natural, muchos con barbas prominentes, comienzan a hacer fila ansiosamente, esperando que las puertas de Ahiru Store se abran a las 6 p.m.
Yata
A 10 pisos sobre el bullicio neón de Shinjuku, Yata brilla como un oasis cálido y acogedor. Es un rincón especializado en sake donde el espacio es reducido, pero cada rincón está diseñado para disfrutar. Acomódate en una de las mesas hexagonales de madera o acércate a la barra, que ofrece una vista panorámica digna de una escena de Blade Runner. Con un menú de sake que se renueva a diario, te sugerimos sumergirte en una degustación, permitiéndote descubrir una variedad de exquisitas mezclas.
Tokyo Whisky Library
Adéntrate en un majestuoso santuario del whisky. Entre paredes de ladrillo y oscuro maderamen, sofás acogedores y deslumbrantes candelabros, esta biblioteca liquida deslumbra con más de 1,000 variedades internacionales, presentadas en estantes retroiluminados, semejando una imponente obra de arte en ámbar. El galardonado mixólogo Michito Kaneko reinventa clásicos como el Old Fashioned, llevándolos a otro nivel. Y para complementar, el menú abarca desde carnes ahumadas in-house hasta curry, pasta, suculentos cortes añejos y postres irresistibles.
Nikka Blender's Bar
Un brindis al sabor de la victoria. Desde 2001, los whiskies de Nikka han dejado huella en competencias internacionales, y este rincón en Tokio te invita a saborear esos triunfos. Con la más extensa colección de destilados de Nikka, sumérgete en el fascinante arte de la mezcla. Con un vuelo de degustación que presenta seis distintas esencias en elegantes dosis de 15 ml sobre una bandeja de madera. ¿Qué magia surge al combinar el «peaty and salty» Number Two de Yoichi con el «soft and dry» Number Five de Miyagikyo? Solo hay una forma de descubrirlo.
