Sunday, October 2, 2022
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Nunca más al llanto que provoca la cebolla

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Históricamente, los chefs del mundo entero han tenido que enfrentarse a una de las enzimas más traicioneras de la naturaleza. Litros de lágrimas han resbalado por las mejillas de aquellos que incursionan en el arte culinario. Las cebollas son, sin lugar a dudas, objeto habitual de insultos y maldiciones.

Pelar y cortar cebollas no es una actividad muy feliz. La irritación de las glándulas lacrimales es una consecuencia hasta ahora irreversible. Sin embargo, ya saben como es el tema de los alimentos transgénicos, cuando la naturaleza no nos brinda ciertas soluciones, los seres humanos podemos darnos el lujo de obtenerlas por nuestros propios medios.

Así es como científicos japoneses y neozelandeses acaban de obtener unas cebollas manipuladas genéticamente que no hacen llorar a quien las corta. Esta nueva hortaliza logra mantener el aspecto y el sabor al que nos tiene acostumbrados, pero contiene 500 veces menos cantidad de la enzima que irrita nuestros ojos y produce el llanto.

Lo malo de todo esto es que aún debemos esperar al menos una década para que este nuevo invento esté disponible en los mercados y ferias del mundo.

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