Sunday, October 2, 2022
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¿Por qué hay gente que no engorda?

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Mi amigo Peperucho me lo comentaba hace un rato: ‘¡tío, joder, a ti sí que la genética te ha jugado una buena pasada!‘. Y sí, afortunadamente debo decir que coma lo que coma, jamás supero los 71 kilogramos, que con mi metro ochenta y pico nunca se traducen en una barriguita prominente. ¿Pero por qué razón habemos quienes no engordamos aunque comamos sin límite? La genética, nuevamente, tiene la respuesta.

La ciencia ha localizado a la causante de esta razón hace ya un tiempo. Se trata de la enzima MGAT2, la cual se encuentra en nuestros intestinos y regula el procesamiento de grasa en nuestro organismo. Es ella quien tiene la potestad de dirigir la grasa de los alimentos, convirtiéndola en energía o depositándola en nuestro cuerpo calidad de tejido adiposo.

En base al conocimiento de esta enzima, investigadores de la Universidad de California en San Francisco han experimentado con ratones para conocer la actividad de la enzima en los mismos. A un grupo de ratones les dejó la enzima en su cantidad original, mientras que a un segundo grupo se les suprimió la actividad del gen regulador de la enzima para ver cómo reaccionaba su organismo.

Mientras fueron alimentados en forma normal, los ratones engordaron por igual, pero al aumentar la ingesta de alimentos grasos, aquellos ratones que tenían el gen de la enzima MGAT2 anulado en sus intestinos, pesaron 40% menos y almacenaron un 50% menos de grasa que sus compañeros.

A veces sí, es sólo cuestión de genética. Pero ojo, no vale de excusa para emplear la vieja y querida frase “el lunes empiezo la dieta”. Si quieres adelgazar, comienza desde hoy.

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