En los últimos años, una destacada variedad de cartas de vinos ha estado emergiendo en el vibrante Lower East Side de la ciudad de Nueva York y este pasado verano, estalló. “La escena del vino en el Lower East Side no ha surgido de repente de la nada, tanto como ha expandido vasta y rápidamente desde los primeros días de Ten Bells”, dice Eben Lillie, propietario de Skin Contact, un íntimo bar de vinos en Orchard Street con botellas innovadoras.
Ten Bells, el antiguo bar de vinos naturales y tapas del vecindario, estaba adelantado a su tiempo cuando abrió sus puertas en 2008, y los demás han ido llegando lentamente desde entonces. Desde la perspectiva de un residente, sin embargo, parece que ocurrió de la noche a la mañana. Ahora, no puedes caminar una cuadra sin encontrar un gran lugar para tomar un rápido vaso en la barra, o una botella para disfrutar con amigos, y no encontrarás ningún otro barrio con tantas listas cuidadosamente seleccionadas en toda la ciudad. Ya sea que estés ansiando un tinto familiar y jugoso o el placer de descubrir algo totalmente nuevo, no hay mejor lugar para beber vino en la ciudad de Nueva York en este momento. (No duele que el LES, como se le conoce en corto, también sea el hogar del súper moderno hotel Nine Orchard, ubicado en la aglomeración de bares, restaurantes y tiendas conocida como Dimes Square.)
Ya sea que estés buscando bares de vinos inspirados en París, restaurantes completos con listas de botellas cuidadosamente consideradas, o incluso un cine con un programa de vinos, sigue leyendo para conocer los mejores bares de vinos de la ciudad de Nueva York en el Lower East Side.
Le Dive
Le Dive es una de las nuevas aventuras de Jon Neidich y Golden Age Hospitality, responsables de otros lugares de moda del centro como Acme y The Nines. Desde el momento en que abrió, tenía la misma vibrante atmósfera de ver y ser visto por la que Neidich es conocido.
Le Dive busca recrear esa clásica experiencia de tabac parisino: un espacio animado con una larga barra de zinc, luces de tubo de neón, y mesas de café cubiertas con vasos de vino y sencillo jambon beurre. En los meses más cálidos, si puedes conseguir una mesa en la acera, pide una botella y un paté de hongos o tartar de carne, casi podrías ser engañado para pensar que estás en el Canal St. Martin. En cuanto a la carta de vinos, es una selección agradable para la multitud de productores principalmente europeos y relativamente asequibles, con copas que empiezan en $13 y botellas en $42. Hay pocos lugares mejores para disfrutar de la escena de Dimes Square.
Gem Wine
El más íntimo del grupo, escondido en un discreto bloque de Broome Street más conocido por las lavanderías y bodegas, Gem Wine es el hermano menor y casual del restaurante de menú de degustación nórdico-nuevo Gem, ubicado a la vuelta de la esquina. El bar proviene del autoproclamado ex chef adolescente Fynn McGarry, quien trabajó en restaurantes como Noma y Eleven Madison Park. Su hermana, Paris McGarry, es responsable del programa de vinos.
Manteniéndolo muy francés, aquí no encontrarás una lista de vinos, solo una pared de botellas y cuatro opciones por copa: hay tinto, blanco, naranja o espumoso, junto a una gran selección de botellas de jóvenes productores de moda. Si no eres un experto, no te preocupes, los camareros son conocedores, entusiastas y felices de ayudar (otro método a prueba de fallos aquí es pedir cualquier cosa francesa). Gem Wine no acepta reservas, pero el bar puede llenarse con una fila formándose tan pronto como las puertas se abren a las 5 p.m. Vale la pena la espera. Una vez que estés sentado, pide un aperitivo del siempre rotativo menú de platos pequeños y artísticos como achicorias a la parrilla con bagna cauda, o una alcachofa hervida con gribiche.
Parcelle
Una de las incorporaciones más recientes a la escena vinícola del Lower East Side es Parcelle, un minorista de vinos que antes solo funcionaba en línea y que este pasado verano estableció un pequeño bar en Division Street. Dirigido por el sommelier Grant Reynolds, el bar ofrece no solo vinos excelentes (con todo, desde Chardonnays naturales de jóvenes vinateros canadienses hasta clásicos Barolos del viejo mundo de Italia). Los jueves por la noche realizan clases de vinos semanales que puedes, y deberías, reservar con anticipación, aunque también son bienvenidos los clientes sin reserva. El espacio se siente como la sala de estar más elegante del mundo, con sillas Panton y cómodos sofás De Sede. Recuéstate, comparte una botella de la extensa lista con un amigo y pide del menú de aperitivos de bar gourmet como ricotta batida con limón, crudité, y el popular sándwich de pollo frito. (Para aquellos que anhelan una comida adecuada, también hay un pequeño menú de cena y algunas mesas reales.)
Skin Contact
Skin Contact fue abierto en 2020 por el veterano del vino de Nueva York, Eben Lillie, cuyo padre fue uno de los fundadores de Chamber Street Wines de Tribeca y un pionero en el movimiento de vino natural/de baja intervención en los Estados Unidos. Lillie creció en la tienda de su padre, y ese trasfondo de experiencia se destaca en este nuevo espacio, que dirige junto a su socia de negocios Stefanie Djie en Orchard Street.
Considera a Skin Contact el lugar para descubrir nuevos vinos. La lista se inclina hacia lo global y aventurero, con vinos naranjas espumosos de España y difíciles de encontrar pinot gris de Eslovenia. Con la guía de Lillie, una verdadera enciclopedia humana, lo que pruebes será una aventura. El bar acepta reservas, y sirve aperitivos como almendras Marcona con pimentón ahumado y Burrata rociada con aceite de oliva.
Cervo’s
Este meca de mariscos ibéricos ha sido un pilar de Canal Street durante medio decenio ahora. Un restaurante hermano de Hart's y The Fly de Brooklyn (conocidos por un menú estilo Mediterráneo-ish y pollo asado, respectivamente), Cervo's puede ser un restaurante en primer lugar pero la lista de vinos consolida su estatus como destino para enófilos. El vino proviene casi exclusivamente de productores españoles, con variedades de uva como xarel-lo, albariño y vinho verde; no encontrarás una gama tan amplia de vinos ibéricos en ningún otro lugar de la ciudad, si no del país. (Sería un error no pedir una copa de vino naranja catalán para acompañar tus mejillones escabeche picantes.)
Intenta hacer una reserva o llega temprano para conseguir un codiciado asiento en la barra. Cuando se pone el sol, el restaurante se convierte en una caja de joyas iluminada a la luz de las velas donde las horas se evaporan placenteramente.
Wildair
Wildair es más que un bar de vinos: en este querido restaurante, los excelentes vasos desempeñan un papel secundario en el menú de los chefs Jeremiah Stone y Fabian von Hauske (piensa en Wildair como la alternativa relajada a su Contra orientado al menú de degustación al lado). Todavía encontrarás esa vibra de chef en los platos pequeños de Wildair, cortesía de elementos como el pissaladiéclair, una mezcla entre la fougasse provenzal repleta de anchoas y un tradicional éclair, o Pommes Darphin, coronado con uni y relish de jalapeño-echalote. No te intimides por la lista de vinos para entendidos, el personal increíblemente amigable te guiará a través de la colección de vinos naturales fáciles de amar. Si te gusta lo que pruebas y quieres llevar una botella a casa, tienen una tienda de vinos y un bar de vinos adyacente en el cercano Essex Market, llamado Peoples.
