Madrid pudo haber llegado tarde a la revolución del café de tercera ola. Sin embargo, en pocos años, se ha posicionado con fuerza. ¿Buscas granos de origen único o un café de proceso de miel etíope en perfecto español? ¡Madrid lo tiene! Empresas como Hola Coffee están innovando, tostando sus propios granos y (atención amantes de la pastelería) elaborando croissants a mano. Pero no todo en Madrid gira entorno al café de estilo Chemex o coldbrew. Siguen existiendo rincones tradicionales, como Chocolat, donde puedes disfrutar tranquilamente de un café con leche y una canasta de churros. ¿Quieres conocer las cafeterías imprescindibles?.
Café de la Luz
A unos pasos de la Gran Vía, el corazón de Madrid, se encuentra el Café de la Luz. Con muebles desparejados, ventiladores en el techo, paredes de ladrillo blanco y estanterías llenas de libros, te sentirás como en el salón de un bohemio distinguido, y no en una de las cafeterías más populares de Malasaña. Aquí, más que modas hipster, encontrarás un encanto clásico (con galletas María en cada platillo) y precios accesibles (€1.50 por un café con leche). Es un desafío encontrar en el centro de Madrid un lugar tan agradable y asequible como el Café de la Luz.
La Bicicleta Café
Entra y sentirás que estás en Kreuzberg o el East London: ladrillos a la vista, sofás desgastados y bicicletas colgadas del techo. La Bicicleta tiene un encanto desenfadado que destaca en Madrid. No es necesario ser un experto en café para pedir aquí; su menú ofrece opciones para todos sin caer en tecnicismos. Con el avance del día, opta por las frescas cañas (término madrileño para cervezas pequeñas) y cócteles bien elaborados. Visita con tiempo, ya sea con tu portátil o un amigo charlatán, y relájate, así no te impacientarás si el desayuno demora un poco.
HanSo Café
Los brillantes azulejos blancos, luces industriales y suelos de concreto dan a HanSo un aire muy Brooklyn, al igual que sus sándwiches de bagel, una rareza en Madrid. Nicho, el dueño, perfeccionó su arte en Toma Café, por lo que no sorprende su apuesta por granos de origen tostados a la perfección. Los lattés de matcha son tan deliciosos como delicados, adornados con espuma verde y blanca en forma de corazón. Apartándose de lo típico, el menú de HanSo destaca por sus gofres belgas frescos con fruta, variedad de bagels y un pastel de zanahoria con un frosting de queso crema que te hará suspirar.
Hola Coffee
¿Mengesha Derese o El Naranjo? Los granos de origen único de Hola Coffee provienen de varios continentes y se tuestan a la perfección en su tostadero. Puedes pedir un café con leche sin preocupaciones, pero para realmente apreciar la complejidad de estos cafés, opta por un pour-over o un café solo. Aunque Hola está a la vanguardia de la revolución del café de tercera ola en Madrid, no necesitas ser un experto en cafés para disfrutar de su ambiente relajado.
Toma Café
Imagina la cafetería más cool de una universidad y tendrás Toma Café: acogedor, relajado y con ese toque hipster que no desentona si llegas con laptop y libros. Si el hipsterismo fuese una cocina, este lugar la representaría con sus tostadas para Instagram (aguacate y sésamo negro, queso de cabra y fresa), vinos naturales y tazones de chía con frutas. Aunque en Nueva York este menú podría parecer común, en Madrid es un hit. El café de especialidad es la estrella aquí: variedades de productores pequeños que garantizan sorprender incluso a los más entendidos. Y sí, esa es una máquina de espresso La Marzocco Strada de alta gama detrás de la barra.
Federal Café
Con un espacio de coworking, mesas redondas acogedoras y un patio al aire libre, Federal es ideal tanto para estudiar con un espresso como para un brunch animado. El café arábica brilla, pero no es la única estrella en un menú que ofrece desde tés de hojas enteras hasta zumos verdes, jugo de naranja fresco y vino natural. Es uno de los pocos lugares en Madrid donde degustarás clásicos del brunch como huevos Benedict y shakshuka. A diferencia de muchos cafés madrileños, Federal destaca como un espacio amplio. Los mejores asientos son los que se bañan con el sol y ofrecen vistas a la empedrada Plaza de las Comendadoras y su convento del siglo XVII.
Lolina Vintage Café
En Lolina Vintage Café, el vibrante papel tapiz, las lámparas llamativas y sofás desparejados te transportan directamente a los años '60. Entre la música retro y el sonido de las teclas de los laptops, reina un ambiente tranquilo. Sus sillones desgastados invitan a largas horas de lectura, charlas y degustación de café. Si buscas cafés exóticos y técnicas modernas, este no es tu sitio; aquí, lo que manda es un café con leche perfecto. Visita para relajarte tras un día de turismo o para tomar algo en una tarde libre. Alejado de los cafés nórdicos y minimalistas, Lolina destila un encanto cálido y hogareño.
Santa Kafeina
En un abrir y cerrar de ojos podrías pasar por alto Santa Kafeina, una joya soleada y repleta de plantas en el corazón del barrio de Trafalgar. Aquí, lejos del bullicio turístico, los locales se deleitan con cafés y pastas elaborados a la perfección. Olvídate de los interminables menús de otras cafeterías de tercera ola; aquí, se apuesta por la simplicidad: dos tipos de tueste (usualmente africano o latinoamericano) que varían cada pocas semanas para no dejar espacio al aburrimiento. Déjate guiar por los baristas Yessika y Javier, cuya maestría ha sido perfeccionada entre Londres y Barcelona.
Plántate Café
Imagina si Rainforest Café y Blue Bottle Coffee tuvieran un hijo: tendrías Plántate. Esta joya de Lavapiés, inaugurada en 2017, fusiona lo mejor de una tienda de plantas y un café de tercera ola. Al adentrarte, casi necesitarás un machete para abrirte paso entre su frondosa vegetación hasta el mostrador, donde baristas bilingües elaboran exquisitos cappuccinos, macchiatos y más, usando la elegante máquina La Marzocco. ¿Un toque keniata en tu café? No te sorprendas, es su especialidad. Mientras que muchos cafés de tercera ola se inclinan por un diseño minimalista y nórdico, Plántate destaca con un ambiente que recuerda a una jungla urbana, sirviendo cafés de alta calidad sin un ápice de pretensión.
Chocolat
No te dejes engañar por su decoración clásica y su personal de carácter firme; Chocolat ofrece algunos de los más divinos churros con chocolate de la ciudad. Lo que los diferencia es su chocolate para sumergir de alta calidad y unos churros siempre calientes, sin rastro de grasa. La carta, sin pretensiones, se centra en bebidas calientes (café, té o chocolate) y tu opción para mojar: ya sean churros, finos y crujientes siguiendo la tradición madrileña, o porras, más gruesas y esponjosas.
