Una noche en Vegas a menudo comienza en un asador, y dependiendo de cómo te vaya en las mesas, también podría terminar allí. Por eso, casi todos los hoteles tienen lo que consideran el mejor asador en Las Vegas, ofreciendo Wagyu y USDA prime justo al lado del piso del casino. Sin embargo, con cada restaurante jactándose de su elección de carne (si quieres encontrar un corte perfectamente marmoleado del tamaño de un pequeño automóvil, estás en el lugar correcto), elegir el lugar adecuado puede causar un ataque de pánico. Pero nosotros eliminamos las conjeturas y nuestras elecciones nunca te decepcionarán. Si te traen buena suerte o no, eso es otra historia. Aquí te presentamos los mejores restaurantes de carne en Las Vegas:
Jean-Georges Steakhouse
Jean-Georges Vongerichten en realidad tiene otro asador en Las Vegas, pero su restaurante en Aria es toda una experiencia. Uno de los puntos destacados aquí es la carnicería junto a la mesa, que incluye un brisket de Wagyu ahumado, un tomahawk de Wagyu de 42 onzas y un porterhouse de 36 onzas. Si quieres un poco de carne con tu carne, opta por el carpaccio de Wagyu japonés. De lo contrario, pide uno de los aperitivos de mariscos como el surtido de sushi crujiente o el tártaro de atún. También puedes conseguir auténtica carne de Kobe A5 de Japón en tres tamaños diferentes y servida con acompañamientos como patas de cangrejo real, tuétano y foie gras. Consejo profesional: No comas demasiado del cesto de pan.
Bazaar Meat by José Andrés
Con sus candelabros de asta, las piernas de ibérico colgantes, el fuego central ardiente y el distintivo aroma del cochinillo en el aire, Bazaar Meat en Sahara Las Vegas está definitivamente dedicado, bueno, a la carne. La creatividad y los mejores ingredientes definen la comida aquí: «chicharrones de piel de cerdo súper gigantes», tacos de bisonte que puedes armar tú mismo, algodón de azúcar de foie gras que es a la vez graso y dulce, y un muy divertido «cono de bagels y lox». La carta de vinos es más grande que grande, en longitud, amplitud y pours audaces. Es lo más cercano a un festín bacanal que conseguirás en Vegas.
CUT by Wolfgang Puck
CUT es un verdadero asador de Vegas: elegante con un diseño metálico moderno, una paleta de colores plateada y blanca, y paredes espejadas. (Es la segunda sucursal del clásico de Wolfgang Puck que se originó en Beverly Hills.) Hay más de 500 vinos en el menú que un experimentado sumiller te explicará. Y luego está el corte en sí: el Wagyu japonés es claramente la estrella, pero también hay Wagyu americano, un filete pequeño de Tasmania, y varios bistecs secos al aire, todos asados sobre un fuego de madera dura y carbón y terminados en un horno a 1,200 grados.
Bavette's Steakhouse & Bar
Bavette's fue uno de los primeros restaurantes en abrir en el completamente reimaginado Park MGM, anteriormente el Monte Carlo, y su oscuro interior con tintes de Belle Époque señaló el paso confiado del casino-resort fuera de la zona de confort típica del asador de Vegas. El espacio está lleno de sillones orejeros de terciopelo, espejos de estilo Nouveau, lámparas de vidrio Tiffany, y acogedores reservados de cuero rojo. Al entrar, el restaurante se siente íntimo; de hecho, simplemente sigue y sigue, adentrándose en habitaciones más pequeñas repletas de arte vintage estilo galería. Los bistecs son el plato principal aquí, pero casi todo en el menú vale la pena probar.
Andiamo Italian Steakhouse
Tú quieres italiano, él quiere carne: encontrarse a mitad de camino en este relajado asador italiano en Downtown Las Vegas. Encontrarás todos los clásicos centrados en la carne, además de una amplia selección de «pasta della casa«, carnes de primera calidad secas al aire, platos italianos como osso buco de ternera, y guarniciones como albóndigas caseras, puré de patatas con trufa blanca y ziti horneado con langosta y trufa negra. Por no mencionar que Downtown es el héroe no reconocido de Las Vegas, donde encontrarás un servicio amigable, sin pretensiones, y más por tu dinero (en comparación con los restaurantes en The Strip).
STRIPSTEAK
STRIPSTEAK quizás no tenga mucho atractivo exterior: se encuentra al inicio del centro comercial junto al piso del casino de Mandalay Bay. (Probablemente tu mejor vista sea mirando a los otros comensales.) Pero lo que el restaurante carece en estilo, lo compensa más que suficiente con la comida. El chef Michael Mina ha elaborado un menú moderno de asador que es, en pocas palabras, muy, muy sabroso. Si tienes ganas de un poco de comida reconfortante, quedarás saciado aquí. Las carnes se preparan todas en una parrilla de leña y van desde un Tomahawk Wagyu australiano de 40 onzas hasta un simple filete de 8 onzas.
Craftsteak
Craftsteak, el más conocido de los asadores de Tom Colicchio en Las Vegas (también tiene Heritage en The Mirage) tiene un notable enfoque en la sostenibilidad, utilizando ingredientes de granjas familiares, productores artesanales y pescadores de barcos diurnos. Comienza con la ensalada de frisée caliente o la cremosa sopa de langosta antes de pasar a una de las selecciones de bistec. ¿Algunas de las opciones destacadas? Un costillar braseado durante 24 horas, un rib-eye de 18 onzas, Wagyu japonés A5 y un ojo de costilla seco al aire de 30 días y 40 onzas (si está disponible). Los acompañamientos también son estrellas aquí, incluyendo los camarones con grits y parmesano, los espárragos con ralladura de limón y la coliflor heirloom con confit de ajo. Para el postre, se trata todo del pan de monito brioche de canela coronado con helado de vainilla.
STK
En STK a veces puede parecer que estás en un club nocturno que simplemente sirve comida. El lugar se enorgullece de ser “no el asador de tu papá”, eso es evidente desde el momento en que entras y oyes a un DJ. La comida, sin embargo, aligera los clásicos del asador. Sí, está la clásica ensalada de lechuga iceberg, pero también una ensalada de kale y una ensalada de verduras picadas. La barra de crudos tiene caviar y ostras, así como ceviche y crudo de cola amarilla. Y en el lado del bistec, puedes optar por un medallón de 6 onzas totalmente razonable (en el mundo de los bistecs tomahawk de 40 onzas).
SW Steakhouse
SW Steakhouse en el Wynn es uno de los asadores más elegantes en The Strip. Su menú es bastante tradicional: torres de mariscos, ensaladas wedge, acompañamientos de macarrones con queso, enormes cortes de carne, pero los elementos son simplemente más indulgentes (y costosos) de lo que podrías estar acostumbrado. Se ofrece servicio de caviar como entrante mientras que las carnes, como el popular New York Strip de Wagyu, son Wagyu japonés certificado: SW es uno de los aproximadamente 10 restaurantes en los EE.UU. registrados en la Federación de Carne de Kobe de Japón.
Golden Steer Steakhouse
Abierto desde 1958, The Golden Steer es el asador más antiguo de Las Vegas. Su ubicación menos glamorosa en un pequeño centro comercial en decadencia frente al Hotel & Casino SLS esconde algo del antiguo encanto de Vegas en el interior, como los camareros vestidos de esmoquin a juego. The Golden Steer es todo lo que los nuevos asadores sofisticados en The Strip están tratando de no ser, sirviendo USDA prime (sin el lujoso Wagyu), preparando su ensalada César en la mesa y ofreciendo un cóctel de camarones jumbo clásico. Ven aquí para alejarte de todo ese deslumbramiento en The Strip.
